Cách làm bánh chewy junior

Đợt trước mình đi lòng vòng vào WTT, thấy các chị em buôn dưa lê về một loại bánh su kem mới, thương hiệu là Fuji Choux/ Junior Chewy Choux/ Su kem Nhật bạn dạng hay là Choux của Yuukisu, bao gồm kèm cả hình hình ảnh minh hoạ luôn. Buộc phải nói là chú ý hình món su này thì chắc người nào cũng phải mê ngay, cũng chính vì nó… vượt xinh, bánh tròn xoe, kim cương ruộm, trên gồm phủ một tờ kem hoặc chocolate, thêm các loại hạt hay mứt tùy thích nữa. Kết luận là rất hấp dẫn. Nhưng vụ việc là Choux này khá là khó làm, rất giản đơn xẹp, và quan trọng đặc biệt nhất là nếu mình không nhầm thì chỉ có thể làm được xuất phát từ 1 loại bột trộn sẵn của bạn Tân tuyệt nhất Hương – có nghĩa là ở xa như mình thì chịu thua thảm rồi.

Bạn đang xem: Cách làm bánh chewy junior

Chuyện cũng từ khá lâu, nhưng cách đây không lâu chả hiểu sao tự nhiên và thoải mái lại nhớ, cố kỉnh là lôi bột, lôi trứng ra làm cho thử. Thật ra mình không tồn tại tham vọng tạo sự bánh giống với Choux của Yukisu xuất xắc Junior Chewy Choux, bởi chắc là họ buộc phải có bí quyết gì đó, và chắc chắn là được chứa trong két fe khóa mấy vòng kĩ lắm, chứ cả một nhãn hàng bự vậy nhưng mà để mình mò ra sau chục mẻ bánh demo thì …. :P với cả cũng muốn làm ra giống như y xì cũng chẳng được vày mình chưa ăn uống choux của 2 hãng này bao giờ, chỉ với nghe mô tả và nhìn ảnh, rồi tự có tác dụng thí nghiệm thôi…

Đến mẻ vào hình thì mình đã thử vững chắc tầm 9 tốt 10 mẻ gì đấy rồi, không nhớ không còn nổi. Cũng có những lúc thấy phát chán lên, chỉ muốn bỏ quách, do làm mãi cơ mà nó chẳng ra được như ý. Nhưng chấm dứt rồi lại cố, và mang lại mẻ thiết bị x này thì bản thân tạm phù hợp với thành phẩm. Tuy nhiên không được tròn vo như Choux của Yuukisu nhưng mà lớp vỏ thì ổn. Biểu hiện đại các loại mùi vị là cầm này nhé: Rõ ràng là Choux, nhưng lấn vào lại thấy không phải là Choux. Bởi vì so với Choux truyền thống cuội nguồn thì Choux loại này còn có lớp vỏ tương đối dày, mềm, dẻo dẻo, dẻo dai. Lúc mang ra khỏi lò thì mặt quanh đó hơi giòn, tuy vậy để lạnh thì mượt dẻo. Nhân bên phía trong dù là kem trứng, kem tươi xuất xắc kem pho non đều phù hợp với vỏ & đều ngon cả :) Đồng nghiệp của bản thân mình sau khi ăn thử đã nhận xét là “very very good, almost perfect” :D (“almost” là chính vì các các bạn ý ưa thích vỏ giòn hơn tí nữa).

Cách có tác dụng của một số loại Choux này gần giống với Choux truyền thống. Thậm chí còn là tất cả phần “yên tâm” rộng vì tài năng xẹp thấp hơn so cùng với choux truyền thống (mình thử cả chục lần, các lần 1 kiểu khác biệt nhưng chưa lúc nào bánh ké cả). Chỉ gồm một điểm hơi phiền toái là bắt buộc phải có máy tiến công trứng chứ không hề đánh bột bằng tay được như Choux truyền thống lịch sử thôi. Mình lưu lại công thức cơ mà mình ưng ý nhất trên đây, các bạn nào có tác dụng thử thì cho bạn một vài dấn xét nhé (để bao giờ có thời hạn mình lại thử nghiệm tiếp :D).

Nguyên liệu (cho phần vỏ bánh)

Dụng cụ

Cách làm

1. Cân bột năng, bột gạo với bột mì. Trộn thiệt đều. Ở đây gồm một ghi chú nhỏ dại là tỉ lệ bột như trong bí quyết là tỉ lệ mà tôi đã thử cả chục lần để đưa ra, cùng theo cảm nhận của chính mình thì nó là tỉ lệ xuất sắc nhất. Cho nên vì thế trừ phi bạn muốn tự thử nghiệm, còn thì đừng từ bỏ ý chuyển đổi hoặc thế thế nguyên liệu nhé, chỉ việc thay 10 gram bột thôi là vỏ bánh cũng trở nên khác đấy.

2. Mang đến nước/ sữa, bơ/ dầu ăn, mặt đường và muối hạt vào nồi. Đun sôi (hình 1)

3. Đợi các thành phần hỗn hợp trong nồi sôi thì bắc nồi thoát ra khỏi bếp. Mau lẹ đổ bột vào nồi, rồi dùng thìa hoặc thiết bị cứng tương tự quấy cấp tốc tay, đến khi không hề thấy bột khô (hình 2)

4. Sử dụng máy (với que xoắn hoặc chân tảo dẹt) đánh bột ở tốc độ chậm rồi gửi dần lên tốc độ vừa, đánh cho khi các thành phần hỗn hợp quyện lại thành một khối dính và khôn xiết dẻo (hình 3-4). Nếu đánh bột không quyện lại, các chúng ta cũng có thể bắc nồi lên bếp nấu sinh sống lửa nhỏ và tấn công tới lúc bột quấn lại. để ý không nhằm nồi trên phòng bếp quá lâu, tránh để bơ hoặc dầu chảy ra từ bột.

5. Theo lần lượt đập từng trái trứng vào tất cả hổn hợp bột. Giả dụ bột lạnh thì hòn đảo và quấy mang lại bột nguội bớt new cho trứng vào. Để thiết bị ở tốc độ chậm – vừa, đánh phần đông sau mỗi lần thêm trứng.

Khi mang lại trứng vào, lúc bắt đầu đánh các bạn sẽ thấy bột bóc tách ra thành nhiều mảnh bé dại và hỗn hợp lõng bõng trứng (hình 5). Mặc dù càng tiến công thì trứng & bột vẫn càng quyện vào nhau và tạo thành thành một khối bột đặc, bóng, dẻo cùng dính. Sau thời điểm đánh không còn 2 quả (100gram trứng – không yêu cầu nhiều hơn) thì bột đang ở trạng thái như vào hình 7: bóng, dẻo, sử dụng thìa xúc lên thấy bột rơi xuống theo kiểu đứt thành mảng.

6. Xúc bột cho vô túi nilon bắt kem. Nhảy lò nướng sinh hoạt 220 độ C – 2 lửa.

Xem thêm: Sử Dụng Thuốc Tím Có Độc Không, Lưu Ý Khi Sử Dụng Thuốc Tím Cho Ao Tôm

7. Bắt bột lên khay nướng theo cách như sau:

– chuẩn bị một chén ăn cơm nước lạnh & một chiếc kéo

– Tay trái thay túi bột, tay yêu cầu cầm kéo (hoặc ngược lại nếu như bạn thuận tay trái). Cắt đầu túi nilon. Bắt buộc cắt đầu túi to lớn một chút, khoảng 1-1.5cm, bắt hình choux đã đẹp hơn.

– duy trì túi bột thẳng đứng, vuông góc cùng với khay nướng. Bóp mang lại bột rã xuống thành hình mong (hơi bẹt một chút ở đáy). Kích cỡ to hay nhỏ tuổi tùy ý thích, như mình làm thì bản thân bắt bột to nhiều hơn quả cà muối tốt quả sấu một chút, khi ăn vỏ và nhân sẽ thăng bằng nhau, không biến thành quá các nhân, dễ khiến ngấy.

– Khi vẫn bắt đủ bột cho 1 viên bột thì dùng kéo cắt đứt bột. Sau mỗi 2, 3 viên bột, các bạn nên nhúng kéo vào nước một lần nhằm khỏi bị dính.

8. Sau khoản thời gian lò nướng đã làm nóng làm việc 220 độ C thì chuyển bánh vào lò, đôi khi hạ ánh sáng xuống 200 độ C, nướng 2 lửa trong vòng 10 phút, lúc bánh sẽ tương đôi phồng thì hạ tiếp xuống 170-180 độ C để bánh ngoài cháy mặt, nướng thêm 20-25 phút đến khi bánh chín.

* Một số xem xét về việc nướng bánh:

– Nhiệt độ và thời hạn nướng có thể sẽ thay đổi tùy theo lò. tương đối nhiều lò nướng trên gia, theo bản thân biết, có nhiệt độ không chính xác, cao hơn hoặc thấp rộng so với nhiệt độ kiểm soát và điều chỉnh bên ngoài. Vì vậy, nếu các bạn có một chiếc đồng hồ đeo tay đo nhiệt trong lò sẽ giỏi hơn siêu nhiều. Ngoại trừ ra, nếu lò nhà của bạn là loại nhỏ (khoảng 40 lít trở xuống) thì có thể sẽ yêu cầu nướng ở ánh sáng thấp trong thời hạn dài hơn, nhằm tránh mang lại bánh bị cháy.

– khi nướng bánh choux thứ hạng này, trong thời hạn đầu tiên, các chúng ta có thể sẽ thấy bánh đa số không nỗ lực đổi. Như lò bên mình thì từ khoảng tầm phút thứ 15 bánh bắt đầu nở. Đồng thời các bạn sẽ thấy có những hạt dầu hoặc bơ lấm tấm lộ diện trên vỏ bánh như trong hình dưới. Bánh sẽ tiếp tục nở và chuyển sang màu sắc vàng, những hạt bơ xuất xắc dầu này cũng biến đổi mất, giúp cho vỏ bánh thô hơn. Để chắc chắn rằng bánh chín và không biến thành xẹp sau khi lấy ra khỏi lò thì độc nhất định cần nướng đến lúc bên trên vỏ bánh không thể các phân tử dầu hay bơ này. Nếu như còn tức là vỏ bánh chưa thật chín, mang ra khỏi lò đã dễ bị xẹp.

Nếu vỏ bánh quá đá quý mà vẫn còn đó các hạt dầu hay bơ có dấu hiệu rục rịch ở ko kể thì chúng ta có thể tắt lò với để bánh trong lò thêm 5-7 phút cho đến lúc vỏ bánh khô hẳn. Với ở lần nướng tiếp theo hãy search cách kiểm soát và điều chỉnh nhiệt độ hoặc để khay nướng ở phần sao cho tương xứng hơn nhé, bởi trường thích hợp này thì nhiều năng lực là bởi vì lửa trên quá mạnh mẽ làm vỏ bánh rubi nhanh.

Bánh chín sẽ sở hữu được lớp vỏ kế bên vàng ruộm, ruột rỗng, hoàn toàn có thể sẽ tương đối ướt một chút nhưng rỗng. Lớp vỏ kha khá dày. Bánh sau thời điểm lấy khỏi lò sẽ có lớp vỏ kế bên giòn, phía bên trong hơi dẻo. Sau khoản thời gian để nguội, các chúng ta có thể dùng túi bắt kem, chọc một lỗ nhỏ dại trên vỏ bánh rồi xịt nhân tùy mê thích vào ruột bánh. Với một công thức như trên bản thân làm được một hộp bánh đầy, khoảng tầm 16-20 cái tùy size to tuyệt nhỏ. Phần nhân của bánh thì trường hợp là nhân kem trứng truyền thống, các bạn có thể tham khảo tại ĐÂY. để ý là đề nghị đợi vỏ bánh nguội mới được cho nhân nhé. Ngoài ra, vấn đề vỏ bánh giành được tròn hay không sẽ phụ thuộc khá nhiều vào bí quyết bắt nhân và ánh nắng mặt trời nướng, cho nên nếu tạo ra sự bánh chưa được tròn lắm thì cũng đừng bế tắc quá nhé, vì tôi cũng làm cả chục lần rồi nhưng bánh vẫn có cái méo cơ :D

Bánh gồm thể bảo quản trong hộp kín và để tủ lạnh từ 1-2 ngày. Cá thể mình thấy bánh nhằm tủ lạnh tiêu hóa hơn, cơ mà nên nạp năng lượng hết trong 1-2 ngày do để lâu dài hơn lớp vỏ sẽ không còn ngon nữa. À, ngoài ra thì bánh có nhân sẽ ngon hơn siêu rất tương đối nhiều nhé ;)

Công thức choux “bắt chiếc” theo phong cách Chewy Junior Choux chỉ có vậy thôi :) Chúc chúng ta thành công cùng nhớ báo tin vui (và cả tin không vui lắm – nhưng hy vọng là sẽ không còn có) nhé :)

———–

——-

* phấn kích đọc kĩ bài viết và những phản hồi trước lúc đặt câu hỏi